Doktora desa parādījās pagājušajā gadsimtā padomju telpas teritorijā un ātri iemīlēja cilvēkus. Šī tradīcija tiek saglabāta līdz mūsdienām. Veikalu plauktos vienmēr ir daudz dažādu ārstu desu šķirņu. Bet kāpēc to sauc?
Īsa desu vēsture
Nav precīzi zināms, kad cilvēki sāka ražot šo produktu. Bet pieminēšana par viņu parādījās senajā Grieķijā un Romā. Tad cilvēkiem nebija modernu ražošanas tehnoloģiju, kuru dēļ viņi varēja gatavot tikai vienkāršus desu veidus, starp kuriem visizplatītākās bija melnās asinis.
Viduslaikos parādījās vairāk recepšu un metožu šī produkta pagatavošanai, taču ne visi varēja atļauties likt šo cienastu uz galda. Piemēram, Eiropā desu uzskatīja par dārgu ārstēšanu.
Senajā Krievijā desai jau sen ir bijusi negatīva attieksme. Tā kā tajā bija liels daudzums asiņu, tā ēšana tika uzskatīta par grēku. Tagad desa ir plaši izplatīta visā pasaulē. Ir vairāki desmiti šķirņu ar unikālām aromatizējošām īpašībām.
Kāpēc "doktora" desa tiek saukta?
Desa ieguva savu nosaukumu tā mērķa dēļ, kura dēļ to sāka gatavot. Pirmās šīs šķirnes variācijas parādījās 1938. gadā. Tad Veselības tautas komisariāts lika izstrādāt diētisko desu recepti, kuru varētu izmantot cilvēki ar kuņģa darbības traucējumiem.
Interesants fakts: Doktora desa galvenokārt bija paredzēta cilvēkiem ar sliktu veselību pilsoņu kara dēļ.
Izmēģinājuši vairākus receptes variantus, šefpavāri spēja noteikt sastāvdaļu kombināciju, kopumā nodrošinot izcilu garšu. Šīs doktora desas sastāvs ir šāds:
- cūkgaļa ar zemu tauku saturu - 45%;
- cūkgaļa bez taukiem - 25%;
- pirmās pakāpes liellopu gaļa - 25%;
- vistas olas - 3%;
- piena pulveris - 2%;
- garšvielas.
Šajā receptē nebija kaitīgu produktu un piemaisījumu, tāpēc cilvēki ar slimu vēderu varēja to ēst. Tāpēc desu sauca par “doktora grādu”.
Desu sauc par "doktora", jo tā tika izgudrota medicīniskiem nolūkiem. Sastāvā nav kaitīgu produktu, tāpēc to viegli absorbē pat vājš kuņģis.
