Augļi ziemas sezonā šodien nevienu nepārsteigs. Cilvēki labprāt pērk apelsīnu sulīgus augļus, jo atšķirībā no tiem pašiem āboliem, kurus nav grūti iegūt visu gadu, hurma parādās tikai dažus mēnešus.
Saglabāšana ir problemātiska, kā arī transportēšana - tā ir mīksta un ātri pasliktinās. Bet, neraugoties uz hurma pārdošanas sezonas īslaicīgumu, daži cilvēki vienkārši ignorē iespēju to iegādāties. Galu galā tas rada nepatīkamu, viskozu sajūtu mutē. Kāpēc tas notiek, un vai ir iespējams novērst diskomfortu, ēdot augļus?
Cēloņi
Hurmai ir sarežģīts sastāvs, kurā ir daudz noderīgu vielu, vitamīnu. Bet papildus tam ir tanīns, kas nokļūst uz mutes gļotādas, radot diskomfortu. Gļotāda sabrūk, saskaroties ar noslēpumu, ko izdala katras personas siekalu dziedzeri, apmetas uz gļotādas aplikuma formā. Tajā pašā laikā viela pazemina siekalu dziedzeru darbību, izraisot kapilāru sašaurināšanos. Tanīns ir tanīns, tāpēc viss iedarbību komplekss, sākot no tā nonākšanas mutes dobumā, ir dabisks.
Cilvēku reakcija uz šo kairinātāju ir individuāla: daži spēj šo izpausmi pilnībā ignorēt, it kā to nemaz nepamanot, bet citās viskozitātes sajūta, ko rada hurma, var izraisīt nosmakšanas uzbrukumu. Bet vai tas nozīmē, ka jāatsakās no apelsīnu augļu ēšanas?
Kā atbrīvoties no hurma viskozitātes?
Ir vērts atzīmēt, ka ne visi hurma adīti. Ir šķirnes, kas izveidotas tieši tiem, kuri nevēlētos saskarties ar līdzīgu parādību, - Korolek un daži citi. Ja nevēlaties saskarties ar nepatīkamām sajūtām mutē, jums vajadzētu izvēlēties viņu labā. Un joprojām nav nobrieduši persimmoni, kas adīti - nogatavojoties, augļi zaudē tanīnus, un savākšanas laikā tie ir vismaz minimāli. Tādējādi ir pilnīgi iespējams atbrīvoties no viskozitātes, vienkārši izdarot pareizo izvēli par labu nogatavojušiem augļiem, kas pieder pie labas šķirnes.
Kāpēc veikalos parādās nenobrieduši augļi?
Tas galvenokārt ir saistīts ar to noformējumu un vieglu transportēšanu. Nenogatavojušai hurmai jau ir bagātīga oranža krāsa, tās augļi ātri vairs nav zaļi. Tomēr krāsa nenozīmē pilnīgu gatavību - augļi joprojām ir cieti, ļoti elastīgi un blīvi. Izskats ir maldinošs, taču daudzi pircēji izvēlas tos augļus, kas izskatās labāk nekā pārlieku mīksti, burtiski izplatot nogatavojušos hurmu. Bet skaista augļa garša nepatiks, tā būs viskoza.
Līdz šim jau ir audzētas šo augļu cietās šķirnes, kas neizskatās pēc salauztām vai bojātām nobriedušā formā. Šokolādes šķirne nav viskoza un nobriedusi paliek cieta. Neap appludināti augļi bez sēklām arī praktiski nesatur tanīnus, tie labi garšo pat nenobrieduši.
Nopirkuši viskozus augļus un vēloties atbrīvoties no viņu dotā īpašuma, ir jēga tos kādu laiku nogatavināt, ja tie vēl nav nogatavojušies. Pāris dienas karstumā atrisinās problēmu pārāk grūti un vēl negaršīgiem augļiem.
Ir interesants triks: ievietojiet persimonus nogatavināšanai vienā slēgtā plastmasas maisiņā ar āboliem vai banāniem, kas jau ir sasnieguši briedumu. Izrādās, ka šo augļu izdalītā gāze veicinās hurma nogatavošanos, un tanīns drīz sadalīsies savos audos. Joprojām ir iespēja augļus apstrādāt ar verdošu ūdeni - tikai dažu minūšu laikā daļa tanīna sadalās glikozē, augļi kļūs mīksti, želejveidīgi.
Interesants fakts: agrāk cilvēki visbiežāk izmantoja saldēšanas metodi, jo augļus parasti pārdeva tieši uz ielas, jau sasaldētā stāvoklī. Atkausēšana, hurma kļuva salda, mīkstināta. Jūs varat izmantot šo metodi, taču ir vērts uzskatīt, ka dažas barības vielas atstās augļus.
Tādējādi hurma ir adīta sakarā ar tanīna klātbūtni kompozīcijā, kurai ir sauļošanās efekts. Adījumi galvenokārt nenogatavojušies augļi, nogatavojoties, vielas koncentrācija samazinās. Ir arī šķirnes, kurām šī blakusparādība vispār nav.