Kaviārs ir vērtīgs pārtikas produkts, ko izmanto ēdiena gatavošanā - gan neapstrādātu, gan vārītu (visbiežāk sālot). Sarkanā ikra fani ir pamanījuši, ka visbiežāk to pārdod konteineros ar dažādu ražotāju zaļām etiķetēm. Vai šajā paketē ir kāds noslēpums?

Kas ir kaviārs?

Katru produktu veidu iegūst no noteikta veida zivīm. Jo īpaši sarkanā delikatese galvenokārt ir laša ikri (dažreiz citas šķirnes, piemēram, līdakas, parastās karpas), un melnā krāsa ir storu ikri. Abas sugas satur vitamīnu, barības vielu, aminoskābju noliktavu

Kaviārs atšķiras arī apstrādes un sagatavošanas veidam. Visbiežāk tas tiek pakļauts dažādas pakāpes sālīšanai. Atkarībā no apstrādes veida kaviārs var būt granulēts, ar atstarpi un ikri. Galvenā atšķirība starp šiem veidiem ir konsistence un izskats. Granulētā kaviāra nosaukums pats par sevi runā - katrs vesels grauds ir viegli atdalāms no kopējās masas. Šī ir augstākā pakāpe. Pāris ikriem ir kartupeļu biezenes konsistence, un ikriem ir viszemākā pakāpe. Tas ir sālīts tieši filmā - mēle, no kuras nosaukums cēlies.

Kā iesaiņot sarkanos ikrus?

Ir vērts atzīmēt, ka ikru iesaiņojumā nav īpašu noslēpumu, taču joprojām ir daži smalkumi un tradīcijas. Turklāt sarkanajam un melnajam ikram tie ir savi. Galvenais kaviāru ražošanas avots ir Kaspijas jūra (90% no pasaules eksporta). Attiecīgi, pirms PSRS bija galvenā kaviāru eksportētāja, no kurienes aizsākās tradīcijas iesaiņot īpašus izstrādājumus.

Sākumā ikri tika pārdoti tikai kārbās, kurām bija īpašas prasības, kas atbilda GOST. Tagad delikatese tiek iepakota dažādos traukos: alvā, stikla kannās, plastmasas traukos. Viņiem jāatbilst arī GOST prasībām. Kārbu galvenais trūkums tiek uzskatīts par necaurspīdīgumu - jūs nevarat pārbaudīt saturu.

Un visnopietnākās prasības tiek noteiktas iepakojuma marķēšanai 2 rindās, kas ietver datumu, nosaukumu, kategoriju, svaru, atbilstību GOST, uzņēmuma adresi, sastāvu, enerģētisko vērtību un glabāšanas laiku. Dažiem ikru veidiem tiek pievienots papildu marķējums. Piemēram, stores un beluga ikri ir dažādos toņos, kas arī būtu jānorāda etiķetēs.

Attiecībā uz etiķešu krāsošanu nav stingru noteikumu attiecībā uz sarkano ikru. Bet kopš PSRS ražošanas laikiem sarkanzaļo toņu izmantošana ir kļuvusi par sava veida tradīciju. Grūti noteikt, kurš izdomāja tieši tādu skārda kārbu dizainu ar ikriem, bet kopš tā laika tas ir kļuvis par sava veida kvalitātes zīmi.

Potenciālie pircēji lielveikalu plauktos redz atpazīstamas burkas un tos labprātāk pērk nevis līdzīgus gardumus, bet zem cita “iesaiņojuma”. Izrādās, sava veida mārketings. Tomēr sarkano ikru ražotāju skaits katru gadu palielinās, un gandrīz identiskais iesaiņojuma dizains tikai mulsina patērētājus.

Interesants fakts: līdzīgs solis ar atpazīstamu etiķeti darbojas ne tikai attiecībā uz ikriem. Spilgts piemērs ir iebiezināts piens.Lielākā daļa ražotāju mēģina izmantot atpazīstamu zili-balti-zilu dizainu. Šīs etiķetes autore ir slavenā arhitekta Ivana Fomina meita Iraida Fomina. Dizains pastāv jau vairākus gadu desmitus un ir kļuvis par sava veida zīmola kondensēto pienu.

Un kā iesaiņot melnos ikrus?

Sarkanie ikri, kas iegūti no dažāda veida zivīm, nav ļoti atšķirīgi (galvenokārt graudu lielums). Attiecībā uz melnajiem ikriem šeit piemēro īpašus noteikumus. Tā kā tas ir retāks un dārgāks, ražotājiem ir pienākums informēt klientus par to, no kurām zivīm šis kaviārs ir iegūts.

Šī informācija tiek sniegta ne tikai teksta marķējuma veidā uz etiķetes, bet arī vizuāli - pateicoties dažādu krāsu vākiem. Tādējādi zilā krāsa norāda, ka ikru iekšpusē no sterila vai beluga dzeltenā krāsa norāda uz stores ikriem, bet sarkana nokrāsa norāda uz stellīta ikriem. Pretējā gadījumā prasības konteineriem ir tādas pašas kā sarkanajiem ikriem - piegādātāji var izmantot kārbas, stikla burkas un plastmasas traukus.

Sarkanie ikri ir iesaiņoti zaļās un sarkanās krāsas kannās tikai iedibināto tradīciju dēļ. Tas sākās padomju laikos, jo Padomju Savienība bija galvenā kaviāra eksportētāja. Tagad lielākā daļa ražotāju dod priekšroku šīm krāsām, jo ​​tās klienti atpazīst. Melnie ikri ir marķēti ar krāsainiem vāciņiem atkarībā no zivju veida (zilie vāciņi - sterleti un beluga, sarkanajiem vāciņiem - zvaigznīšu stores, dzeltenās cepurītes - stores).