![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/2225/image_oudBnVKjES7Oq31ypdd.jpg)
Daudzi ārējie kairinātāji izraisa asaras - mehāniskā stresa, piesārņotāju un kaustisko vielu laikā tiek novērota izsitumi. Un arī cilvēki neapzināti raud, kad mizo sīpolus. Kāpēc tas notiek, kā veselīgs dārzenis stimulē līdzīgu reakciju? Galu galā dūmi no priekšgala diez vai var sabojāt tīkleni vai nodarīt zināmu kaitējumu redzes orgāniem.
Sagriežot sīpolus, var atzīmēt, ka ne tikai acis ir kairinātas. Nepatīkamas sajūtas var rasties degunā, nazofarneksā. Kāda viela tos izraisa?
Ķīmiskās reakcijas, sagriežot sīpolus
Izrādās, sagriežot sīpolus, notiek diezgan sarežģītas ķīmiskās reakcijas, kas minētajam efektam nodrošina gala vielas, kas parādās pilna cikla rezultātā. Vielu sajaukšana un reakcijas sākas tikai dārzeņa šķēlēs, jo līdz tam brīdim šūnas paliek neskartas, un vielas, kas spēj savstarpēji reaģēt, tiek izolētas.
Gaistošo enzīmu komplekss, un jo īpaši sērs, izdalās gaisā, nokļūst acīs, kur tas reaģē ar asaru šķidrumu, sāk izraisīt dedzināšanu, izsitumus. Viela nosēžas uz gļotādas, kas arī sāk degt. Izstaroto vielu komplekss ar gaistošām īpašībām, aicināja zinātnieki laimators. Tam ir spēja izšķīst ne tikai asaru šķidrumā, mitrumā uz acs membrānu virsmas, bet arī ūdenī.
Tas tiešām nerada kaitējumu redzes orgāniem - tieši pretēji, tam ir dezinficējošas īpašības. Kopā ar sulu, gaistošām vielām izdalās sīpolu gaistošie produkti, kas iznīcina baktērijas, kas cirkulē gaisā. Bet tomēr nav vērts ļaunprātīgi izmantot kaustisko vielu iedarbību. Turklāt ir lieliskas metodes, kā izvairīties no diskomforta, sagriežot sīpolus.
Interesants fakts: daudzas mājsaimnieces pusi sīpolu ievieto ledusskapī, lai atbrīvotos no nepatīkamās smakas. Metode darbojas, jo sīpolu izgarojumos ir daudz gaistošu un putrefaktīvu smaku rada baktērijas, kuras slēgtā telpā viegli iznīcina dārzeņu izgarojumi.
Kā sasmalcināt sīpolus bez asarām?
Joprojām var pieļaut viena sīpola sagriešanas procesu. Bet, kad jānovāc liels daudzums to, kas bieži tiek prasīts svētku priekšvakarā, situācija var kļūt ārkārtīgi nepatīkama. Vai es varu sasmalcināt sīpolus bez asarām? Izrādās, ka tas ir diezgan reāli. Lai nodrošinātu pavāru ar ērtībām, vienkārši atdzesējiet sīpolu, vai pat viņu iesaldēt. Laimators kļūs mazāk aktīvs, var izvairīties no niezes aizdegunes, asarām.
Dažas mājsaimnieces iesaka sagriezt dārzeņus objektīvos. Ja jums ir redzes problēmas un jums joprojām ir jāvalkā lēcas, pasākums patiešām palīdzēs, acis tiks aizsargātas. Galvenais ir nenoņemt lēcas ar pirkstiem, vispirms nemazgājot rokas pēc sīpolu sulas. Daudz palīdz arī ūdenī samērcēts nazis, arī sīpolu var samitrināt. Skrējēju viegli izgulsnē ūdens, izšķīst tajā, cilvēku mazāk kaitinot, kad tā galveno daļu kļūst iespējams nogulsnēt ar ūdeni.
Kādas mājsaimnieces vienkārši nenāk klajā, cerot nesaskarties ar nevēlamu efektu - uzvelciet peldēšanas brilles, sagrieztas plastmasas maisiņa iekšpusē. Ir daudz iespēju. Tomēr, ja viss jau ir noticis, asaras plūda - jums nevajadzētu uztraukties. Pietiek mazgāt ar tīru ūdeni, nedaudz pagaidiet - process drīz beigsies pats par sevi.
Tādējādi, sagriežot sīpolus, acis ir ūdeņainas sakarā ar to, ka kopā ar sulu no dārzeņa sagrieztajiem gabaliņiem izdalās gaistošās vielas, kas savā starpā reaģē, izšķīst asaru šķidrumā un sāk kairināt jutīgās membrānas, gļotādas.