Pētnieki pirmo reizi nūdeles pieminēja Ēģiptes piramīdu grafiti. Laika gaitā nūdeles izplatījās visā pasaulē.
Mūsdienās šis pārtikas produkts ir atrodams jebkurā pārtikas preču veikalā un lielveikalā. Nūdeles tiek pagatavotas mājās vai ražotas rūpnīcās, izmantojot dažādas receptes un pārtikas piedevas. Bet šī produkta ražošanas princips palika tāds pats kā pirms tūkstoš gadiem. Ēdot nūdeles ēdienam vai gatavojot tās, rodas jautājums: kā pagatavot nūdeles?
Interesanti fakti: Pirmās nūdeles to mūsdienu formā ir aprakstītas senās Ķīnas gadagrāmatās otrajā tūkstošgadē pirms mūsu ēras. Šādā formā ēdiens pirmo reizi nonāca Eiropas valstīs 1292. gadā.
No kā tiek gatavotas nūdeles?
Makaronu fabrikā pirmais, ko viņi pērk, ir kvalitatīvas sastāvdaļas. Atkarībā no nūdeles veida tiek izmantoti kviešu vai rīsu milti, kurus izsijā īpašā aparātā un notīra no svešķermeņiem.
Ūdens tiek izmantots tikai un vienīgi attīrīts no piemaisījumiem un trešo pušu sastāvdaļām. Lai to izdarītu, šķidrums tiek izvadīts caur speciāliem filtriem un, ja nepieciešams, vārīts. Eļļu un aromatizētājus sagatavo pēc receptes. Sastāvdaļas iepilda dozatoros un nosūta uz mīklas mīcīšanas posmu.
Mīcīšanas mīkla
Sastāvdaļas pēc kārtas ievieto lielos nerūsējošā tērauda traukos un mīklu mīca ar rotējošiem asmeņiem.Process notiek automātiski datorprogrammas un operatora kontrolē. Rezultātā iegūst mīkstu mīklu, kas ir gatava nākamajam ražošanas posmam.
Mīklas ripināšana un sagriešana
Gatavo mīklu ievieto īpašā traukā, ar kuru tā pārvietojas velmēšanas aparātā. Pamazām mīklu izlaiž starp diviem platiem rullīšiem un pārvēršas par garu, vienveidīgu lenti. Operators kontrolē procesu tā, lai lente būtu bieza kartona loksnes formā, kurai būtu nepieciešamais biezums un platums. Uz konveijera izrullētā mīkla iet zem naža, kur to sagriež simtiem plānu sloksņu. Atkarībā no nažu konstrukcijas un papildu vilces veltņu uzstādīšanas metodes nūdeles iegūst atšķirīgu formu: briketes, to sākotnējais izskats utt. Pēc tam, atkarībā no receptes, nūdeles tiek pārvietotas uz tvaicēšanas vai žāvēšanas stadiju.
Tvaicējot tūlītējās nūdeles
Tūlītējās nūdeles iegūst īpašas īpašības, jo tās arī iziet tvaicēšanas un cepšanas posmā. Lai to izdarītu, briketes, kas ir gatavas iesaiņošanai, caur speciālu aparātu tiek izvadītas pa konveijera lenti. Operatora kontrolē nūdeles iziet cauri bieza karsta tvaika straumei un vāra, līdz daļēji vārītas.
Lai saglabātu efektu, briketes caur daļēju cepšanas aparātu 150 ° C temperatūrā izvada rafinētā saulespuķu eļļā. Tālāk nūdeles atdzesē un nosūta uz iepakošanas stadiju.
Interesanti fakti: Fernando uz Krieviju atveda nūdeles, kuras ieradās Pēterburgā pēc Pētera I ielūguma.Pirmā makaronu fabrika Krievijā tika atvērta astoņpadsmitā gadsimta beigās, un 1913. gadā Krievijā jau bija 39 makaronu ražošanas uzņēmumi, kas gadā saražoja apmēram 30 tūkstošus tonnu produktu.
Kaltēšanas nūdeles
Gara nūdeļu lente nonāk pie īpašiem stieņiem-pakaramiem, uz kuriem tā ir pakārt un sagriezta vajadzīgajā garumā. Tad nūdeles tiek nogādātas žāvētājā, kur tās zaudē daļu mitruma. Žāvētas nūdeles speciālā aparātā sagriež vajadzīgajā garumā, iesaiņo un nosūta uz iesaiņošanas posmu.
Nūdeles iesaiņošana
Gatavo produktu iesaiņo noslēgtā plastmasas, papīra vai plastmasas kastē. Ja nepieciešams (tūlītējās briketes), pievienojiet maisiņus ar garšvielām, saulespuķu eļļu un dārzeņiem. Katrs iepakojums tiek nosvērts, pārbaudīts, vai nav defektu, un tiek nosūtīts uz noliktavu.
Nūdeles ir veselīgs un pieejamu produktu klāsts, kura dažādība atbilst dažādām garšas vēlmēm. Mūsdienu makaronu tirgū tiek piedāvāts liels skaits nūdeļu veidu un formu, kuras tiek ražotas, izmantojot pareizu procesu.
