Daudzi cilvēki nezina, vai tas ir normāli, ka laika gaitā medus cukuri. Ir šķirnes, kas nekristalizēsies. Jums jāzina, ka cukurs, kas ir cukurs, nezaudēs savu labumu. Cits jautājums ir, kāpēc tas notika ar produktiem.
Medus cukura cēloņi
Dabīgais medus ilgstoši nespēj palikt sākotnējā (viendabīgā) stāvoklī. Elementa pārākums mēģina izgulsnēties. Tā rezultātā ūdens bilance tiek atjaunota, tāpēc masa kļūst piesātinātāka. Glikoze produktā kļūst nevajadzīga. Tā dēļ izstrādājumā parādās gaiši kristāli.
Izstrādājumu kristalizācija var aizņemt dažādus laikus. Tas viss ir atkarīgs no glikozes un fruktozes koncentrācijas produktā. Ja vairāk glikozes un mazāk fruktozes, tad cukurēšana prasīs nedaudz laika. Kad fruktoze ir lielāka, medus ilgstoši var būt šķidrs.
Cukuru ietekmēs:
- produktu uzglabāšanas laikā izmantotie temperatūras apstākļi;
- apstrāde pirms iesaiņošanas;
- gaisa mitrums;
- medus briedums.
Temperatūras indikators, pie kura notiek kristalizācija, ir +15 grādi. Ja tas ir zem 4 ° C un virs 27 ° C, process tiks apturēts, līdz parādīsies piemēroti apstākļi. Ja ir noticis cukurēšanas process, tas norāda uz pārmērīgu pirkstu un citu cietu piedevu saturu.
Vai cukurēšana ietekmē īpašības un glabāšanas laiku?
Jums tas būtu jāzina produkts nezaudēs savas priekšrocības pēc kristalizācijas. Medus būs dziedinošs, kā arī svaigs. Nav nepieciešams to ilgi glabāt. Jo svaigāks produkts, jo noderīgāks tas ir. Process neietekmēs standarta derīguma termiņu. Jo grūtāk tas ir, jo mazāka iespēja, ka tas pazūd. Kristalizētais produkts būs daudz mazāk piesārņots. Tajā pašā laikā gaisma un skābeklis gandrīz neietekmē tā kvalitāti.
Interesants fakts: ja medus ir akmens, ir atļauts nojaukt un izmantot gabaliņus. Uzglabāšanai produkts tiek iesaiņots audumā un novietots tumšā un aukstā vietā.
Kāds medus sukādes
Kādas medus šķirnes ir sukādes?
Medus cukura šķirnes, kurās ir daudz fruktozes. Var atšķirt noteiktas sugas, un ne visas no tām ir populāras.
- griķi;
- kastanis;
- laims;
- Maijs;
- no akācijas.
Šīs šķirnes izkristalizēsies, bet ne tik ātri. 12 mēnešus tie paliks šķidrā veidā. Liepa būs bieza pēc 60-90 dienām. Maisky ir visnoturīgākais, jo tas vairākus gadus var būt šķidrā stāvoklī. Kastaņa var sabiezēt pusotra gada laikā.
Medu ieteicams iegādāties rudenī un ziemā, kad notiek cukurēšanas process. Tādējādi var saprast, ka produkti ir dabiski. Ja vēlaties pārbaudīt medus dabīgumu, tad tas jāberzē ar pirkstu galiem. Personai nevajadzētu justies kunkuļu klātbūtnei.
Veidi, kā palēnināt medus cukuru
Ja vēlaties, jebkurš produkts var izkausēt, ja tas ir cukurots.Daudzi cilvēki vēlas zināt, kā palēnināt kristalizācijas procesu, lai neizmantotu termisko apstrādi.
Ir pieejamas šādas metodes:
- Nav ieteicams lietot daudz medus, jo tas ir jāizdzer gadā.
- Jums produkts jāuzglabā vietā, kur tas ir tumšs, lai saules gaisma nekristu. Saules dēļ medus sadalās.
- Gaisa temperatūra telpā nedrīkst būt no -5 līdz 10 grādiem. Ja jūs neievērosit temperatūras režīmu, tad medus ātri kļūs biezs.
- Ieteicams ievērot nepieciešamos mitruma indikatorus: 60-80%.
- Produktus ir atļauts uzglabāt ledusskapī, taču ieteicams ievērot temperatūras režīmu.
Dabīgā medus cukurs ir normāls process, kas norāda uz produkta kvalitāti. Sakarā ar sastāvā esošo glikozi sastāvdaļa maina konsistenci. Pēc kristalizācijas medus būs garšīgs un dziedinošs, jo process neietekmē īpašības. Tajā pašā laikā produktus ir labāk turēt pārāk ilgi, jo svaigākais bišu medus tiek uzskatīts par visnoderīgāko.
