Apmeklējot dažādus restorānus, jūs pamanīsit, ka viesmīļiem ir īpaša izturēšanās veida. Viena no interesantām iezīmēm ir roka, kas saliekta pie elkoņa aiz muguras.
Interesanti noteikumi viesmīļa darbā
Viesmīļa darbs faktiski ir diezgan sarežģīts, ņemot vērā faktu, ka viņš veic jebkādas darbības saskaņā ar vispārpieņemtajiem dienesta standartiem. Piemēram, profesionālam jāzina, ka ēdienkarte viesim jāapkalpo ar kreiso roku. Un tukšo trauku tīrīšanai jums jāgriežas pie klienta no labās puses.
Viens no galvenajiem pienākumiem ir galda klāšana. Tam tiek izvirzītas daudzas prasības, taču ir svarīgi atcerēties vairākus pamatnoteikumus:
- Pasniegšanai jāatbilst ēdienreizes veidam - brokastīm, pusdienām vai vakariņām.
- Dažādiem ēdieniem, dzērieniem un uzkodām tiek pievienots noteikts trauku un ierīču komplekts.
- Apkalpošanai jāatbilst telpas kopējam dizainam.
Ir iespējamas gan tematiskas, gan nacionālās dizaina iezīmes.
Apkalpošana tiek veikta šādā secībā:
- galdauts;
- trauki;
- ierīces;
- stikla trauki;
- salvetes;
- garšviela;
- dekori.
Neatņemams viesmīļa atribūts ir rokas bremzes - tas ir maza izmēra dvielis, visbiežāk vienkāršā baltā krāsā vai būrī. Tam jābūt rūpīgi izgludinātam un tīram. Viesmīlis nēsā rokasbremzi, lai viņu varētu izmantot jebkurā laikā.
Dvieļa galvenais mērķis ir aizsargāt formas tērpu aproces no piesārņojuma un pasargāt sevi no apdegumiem, pasniedzot karstos ēdienus. Nekādā gadījumā nevajadzētu noslaucīt galdu ar rokas bremzi vai ar to noslaucīt rokas, kabatā, uz pleca ielikt dvieli.
Interesants faktsViesmīlim viesmīlim viesmīlim jāievēro secība. Ēdienkarte, pirmkārt, jāsniedz vecākajai sievietei, kas sēž pie galda. Ja uzņēmums ir vīrietis - vecākais vīriešu vidū.
Tieši viesmīlis kontrolē ēdienu un dzērienu kvalitāti, kas viņam tiek izsniegti izplatīšanas laikā. Ja tiek konstatēts, ka trauks ir sadedzināts, atdzesēts, neatbilst ēdienkartei pēc svara un tā tālāk, viesmīlim ir tiesības pieprasīt, lai pavārs to pārtaisītu.
Tradīciju vēsture, turot roku aiz muguras
Kad viesmīlis veic darbību ar vienu roku, bet otra paliek brīva, viņai nevajadzētu būt viesu priekšā. Tagad to uzskata par etiķetes normu un sava veida tradīcijām, kas aizsākās senajā Romā.
Tika organizēti visdažādākie svētki, piedaloties lielam skaitam cilvēku, kuri pasniedza dzērienus, visa veida ēdienus, cienastus. Senatnē cilvēki pie varas un virs sociālajām kāpnēm vienmēr baidījās no svešiniekiem, it īpaši, ja viņiem bija tieša pieeja pārtikai.
Bija reāli saindēšanās draudi. Tāpēc tā laikmeta kalpotāji vienu roku atstāja brīvu (parasti labo), bet otru - sasietu. Tātad cilvēks palika redzeslokā un nespēja nodot indi glāzē vai šķīvī.
Interesants fakts: Viesmīļa profesija ir ļoti sena - viņai ir apmēram 6000 gadu. Tiek uzskatīts, ka pirmie šīs profesijas pārstāvji parādījās Ēģiptē. Katrā ziņā to pierāda sienas gleznojumi, kuros attēloti cilvēki, kas pasniedz faraonam dažādus ēdienus.
Mūsdienu pasaulē, protams, neviens nebaidās būt saindēts viesmīlis, taču tradīcija ir saglabāta. Tagad tam ir līdzīga nozīme. Aiz muguras paslēptā roka viesim simbolizē iespēju baudīt uzturēšanos restorānā.
Tādējādi viesmīlis norāda, ka viņš neko sliktu apmeklētājam nenodarīs. Uzņemoties šādu pozu, viņš izskatās vēl solīdāks un izsaka cieņu pret klientiem.
Kopš senās Romas laikiem ir saglabājusies tradīcija turēt roku aiz muguras, kas ir izplatīta starp viesmīļiem. Iepriekš cilvēkiem, kuri pasniedza svētkus, labā roka bija sasieta. Tas tika darīts, baidoties tikt saindēts. Līdz šim tradīcija ir saglabāta. Aiz muguras paslēptā roka simbolizē cieņu pret iestādes viesi - viņam nav ko baidīties, jūs varat atpūsties un baudīt pasūtījumu.