Liekas, ka ledusskapji vienmēr ir bijuši. Tad “jaunums” bija plaši izplatīts 10 gadus pēc Otrā pasaules kara beigām, divdesmitā gadsimta 50. – 60. Gados.
Sākumā tās bija mazas, augstas virtuves galda kastes ar nodalījumu ledus un paletes izveidošanai. Tad ledusskapis ieguva klasisku formu un pazīstamas īpašības. Jā, cilvēcei jau sen ir bijuši pārtikas uzglabāšanas veidi: smēķēšana, konservēšana un kodināšana, bet kā ikdienas ēdiens tika uzglabāts bez ledusskapjiem?
Mūsdienīgums, ledusskapju parādīšanās rītausmā (PSRS 40-50 gadi)
Pilsētas darba dienas
Šo gadu pilsētnieki daudzās nākamajās dienās neveica iepirkšanos. Viņi paņēma nedaudz gaļas, svaigas zivis un vārītu desu, vārīja un ēda to uzreiz. Vakariņas, cepumi un saldumi, augu eļļas tika iztīrītas kumodes, skapīšos. Iepriekš šīs mēbeles bija lielas, daudzos nodalījumos un atvilktnēs bija atslēga. Protams, tur nebija auksts. Durvis bez stikla aizkavē dienasgaismu un saules gaismu, palēninot pārtikas bojājumus.
Atlikušās vai nākotnē iegādātās sālītās zivis tika ielej ar liesu eļļu. Tas neizlaida skābekli, kas nepieciešams pūšanas reaktīvo baktēriju augšanai, uzturot produktu svaigu. Kūpinātu desu vienkārši karājās pie plīts. Šūpuļkrēsls pakāpeniski izžuva, bet nepazuda.
Viņi ar pienu un sviestu rīkojās atšķirīgi.Pirmais bija aptraipīts, otrais tika pārkarsēts, noņemot lieko mitrumu. Pat karstumā pārstrādātie piena produkti vairākas dienas nesabojājās. Galvenais ir neatstāt viņus gaismā. Podi ar boršču un zupu tika ievietoti lielā traukā, kas piepildīts ar aukstu ūdeni. Karsējot to mainīja uz svaigu.
Ziema, vēls rudens un agrā pavasaris bija vieglāk. Ātri bojājošos priekšmetus ietina papīrā, salika auklu maisiņos vai maisiņos un pa logu izlika ārā uz balkoniem. Būvniecības stadijā esošajās mājās tika nodrošinātas vietas sezonas “saldētavām”. Viņi tika novietoti zem palodzēm virtuvēs, atstājot caurumu betonā, kas ved uz ielu. Temperatūru regulēja, parasto caurumu aizbāžot ar lupatām, papīru.
Pārtikas uzglabāšana lauku apvidos līdz ledusskapjiem
Ciema iedzīvotājiem vai privātmāju īpašniekiem tas bija vieglāk. Kaut kur pagalmā viņi izvilka pagrabus un aprīkoja pazemes. Vārītus ēdienus izņēma grāvja vēsumā. Bija mucas no sālītas putnu gaļas un speķa, karājās cūkgaļas šķiņķi, tika pārpildīti toveri ar gatavām mājās gatavotām desām, kas pildītas ar speķi.
Izgudrojamāki un turīgāki zemnieki, kas sagatavoti vasarai ziemā. Mājputnus un liellopus, kas nokauti rudenī un kuri izvairījās no sālīšanas, novietoja uz ledāja. Tas bija izklāts ar koka dēļiem vai māla caurumu, kas piepildīts ar upē grieztu ledu. Jumts bija sava veida saldētava, kas neļāva karstumam iziet cauri, biezie dēļi sasita kopā. Virsū uzlēja zāģu skaidas vai zemi, pievienojot konstrukcijai hermētiskumu.
Mājas sieri tika pagatavoti no liekā piena. Biezpiena masu ievietoja blīvā vielā, apturēja no sijām, lai noņemtu serumu. Iegūtie apļi tika nolaisti sālījumā - spēcīgas koncentrācijas fizioloģiskā šķīdumā. Pirms lietošanas tos iemērc pienā vai tīrā ūdenī.
Viduslaiki
Senatnē ciems baroja pilsētu. Gandrīz katru dienu tirgotāji plūda laukumu, pārvadājot ratiņos dažādus ēdienus. Vistas, pīles, zosis vasarā tika piegādātas dzīvas un ziemā sasaldētas. Viņi kūpināja un žāvēja cūkgaļu, mājputnu liemeņus ielēja ar sāli un žāvēja. Medījumu sālīja mucās, gatavojot sālītu liellopa gaļu. Viņi uzturēja pārtiku tā saucamajos stendos zem galvenajām ēkām vai pieliekamajos. Īpašās telpas atstāja tumšas, tās atradās prom no apsildāmām ēkām un krāsnīm, kuras tika izmantotas ēdiena gatavošanai.
Desas visu laiku tika vārītas. Kūpinātus produktus karājās no pagrabu sijām vai pazemē. Izstrādājumu uzglabāšanai tika izmantoti koka un māla trauki. Vārīti un cepti tika uzglabāti siles, piepildītas ar izkusušiem iekšējiem taukiem. Tas neļāva gaisam iekļūt gardumā, desu uzturot ēdamu līdz sešiem mēnešiem (līdz tauku sasmakšanai). Ledāju aprīkošanas, kodināšanas ar etiķi, sālīšanas un žāvēšanas metodes nāca no tā paša laikmeta.
Ledusskapja izgudrojuma ietekme uz patēriņu
Ledusskapju masveida ražošana ir mainījusi visu cilvēku uztura sistēmu. Un šodien ir valstis, kuru iedzīvotāji izturas no šiem rādītājiem. Piemēram, Ēģipte.Šeit iedzīvotāji pārtiku vienai dienai iegādājas no beduīniem. Vietējie iedzīvotāji uzskata augļiem, dārzeņiem, jūras veltēm un gaļai ilgstošu glabāšanu veselībai bīstamu. Bet tas drīzāk ir izņēmums nekā noteikums.
Rūpnieciskos ledusskapjus visur aizstāja pagrabi un savulaik populārie burti, dārzeņu bedres un noliktavas. Viņos ir daudz vieglāk uzturēt mikroklimatu, kas ideāli piemērots konkrētam dārzeņam un auglim. Tādējādi cilvēcei ir iespēja visu gadu patērēt svaigu pārtiku bez pasakainām izmaksām un miljoniem zaudējumu.
Līdztekus šoka sasaldēšanas sistēmai, mūsdienu gardēžu galdā nonāca pusfabrikāti, visaugstākās kvalitātes gaļa un dārzeņi. Mājas ēdienkarte, kas atrodas tālu no ūdens virsmas, tika papildināta ar okeāna zivīm un gliemenēm. Autonomie ledusskapji ļāva patērētājiem saņemt atdzesētas, nevis pilnīgi saldētas gaļas un zivju delikateses.
Ledusskapju izgudrojums ir mainījis pieeju ikdienas dzīves organizēšanai un ikviena Zemes iedzīvotāja ikdienas preču klāsta paplašināšanai. Pirms tam piena, gaļas vai svaigu zivju iepirkšana bija saistīta ar uzglabāšanas grūtībām un tika veikta nelielos daudzumos. Pēc tam, kad saimniecēm tika dota iespēja iegādāties pārtiku nākotnei un noteiktu laiku neuztraukties par tās svaigumu. Samazinājās sāls un etiķa patēriņš, kas pozitīvi ietekmēja cilvēku dzīves ilgumu.
