![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1734/image_7Zw18pv4z1o0.jpg)
Sviests ir pārtikas produkts, ko ražo, atdalot vai sasmalcinot krējumu, kas iegūts no govs piena vai citu liellopu un mazu liellopu piena. To izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai kombinācijā ar citiem pārtikas produktiem.
Kad sviests pirmo reizi tika izgudrots, nav zināms, taču tā pagatavošanas metodes bija zināmas. Pirms 6 tūkstošiem gadu. Kā liecina viņa recepšu ieraksti uz senajiem pergamentiem, akmens tabletēm un manuskriptiem. Mūsdienu Krievijas un NVS valstu teritorijā tas plaši izplatījās jau mūsu ēras 9. gadsimtā. Viņi sāka to gatavot katrā mājā, kur bija liellopi, un pārdeva to visiem, kas vēlas izmēģināt pārsteidzošu produktu.
Tāpēc šodien to var viegli atrast uz sviestmaizes zem desas vai šķīvī ar karstiem pelmeņiem. Un katru reizi, kad izklājat maizes šķēli, jūs sev uzdodat jautājumu, kā tiek gatavots sviests?
No kā tiek izgatavots sviests?
Lai iegūtu sviestu, jums jāizmanto svaigs piens. Kādu laiku tas tika apstrādāts, izmantojot īpašas tehnoloģijas, kā rezultātā tiek iegūta augstas kvalitātes eļļa. Ēdienu gatavošanas metodes mājās un rūpnīcā atšķiras tikai ar īpaša aprīkojuma izmantošanu atkarībā no ražošanas jaudām. Pats process vienmēr paliek tāds pats.
Interesanti fakti: Krievijā iepriekš tika uzskatīts, ka, ja noteiktā dienā jūs barojat govi ar zāli, tad eļļa izrādīsies zeltainā krāsā. Tāpēc 23. maijā katrs sevi cienošs mājas liellopu īpašnieks mēģināja barot savas govis ar dzeltenu zāli, vienlaikus to sakot ar maģiskiem vārdiem.
Gatavošanas sviests
![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1734/image_BsPcctJ7emBhuh6kp4Ut4g.jpg)
Saimniecībās tiek nopirkts svaigs govs piens, kas atdzesēts līdz 3,5 ° C, un nogādāts rūpnīcā. Temperatūras pazemināšana ir nepieciešama, lai novērstu skābā piena baktēriju attīstību un priekšlaicīgu izejvielu sabojāšanos. Lai pienu varētu ņemt sviesta vārīšanai, tam jābūt tauku saturs ir vismaz 4%. Tas tiek panākts ar to, ka govis saimniecībā tiek pakļautas īpašai augstas kaloritātes veģetārajai diētai, kā rezultātā iegūst vajadzīgās kvalitātes pienu. Aprīkotajās laboratorijās tiek pārbaudīts tauku saturs, baktēriju, parazītu un toksīnu klātbūtne. Pēc rezultātu saņemšanas izejviela tiek nosūtīta uz tīrīšanas posmu, kur to filtrē no piemaisījumiem, lieliem un maziem gružiem. Ir izveidoti visi apstākļi ilgstošai uzglabāšanai un nepieciešamības gadījumā ātrai sviesta sagatavošanas sākšanai.
![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1734/image_Zj8P0Kmhfjoib.jpg)
Pirms ražošanas uzsākšanas pienu sasilda līdz 50 ° C temperatūrai. Lai to izdarītu, caur cauruļvadu sistēmu tas tiek iesūknēts īpašā traukā, kas aprīkots ar slēptiem sildelementiem. Process notiek pakāpeniski, lai nejauši nesabojātu izejvielas. Pēc nepieciešamās temperatūras sasniegšanas piens tiek nosūtīts uz separatoru.Slēgtā traukā ar lielu ātrumu (1500 apgr./min.) Griežas alumīnija lāpstiņa, kas saputo un atdala tauku krējumu un vājpienu no mazām piena porcijām.
![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1734/image_A7tQnhhKh1k3PAA4Mnn.jpg)
Krējumu ar tauku saturu 40% ilgu laiku aizstājiet slēgtos nerūsējošos traukos. Pēc tam tos nosūta uz eļļas spiestuvi, kur milzīgs mucas griežas ar ātrumu 900 apgriezieni minūtē un saputo, līdz tiek iegūta eļļa ar tauku saturu vairāk nekā 80%. Rotācijas ietekmē notiek tauku, ūdens un gaisa, no kuriem sastāv krēms, reakcija.
Tauku globusi sitas viens pret otru, zaudē apvalku un salīmējas vienā masā. Iegūtajai eļļai vajadzības gadījumā pievieno sāli un citas palīgvielas, lai iegūtu specifiskas garšas. Bet visbiežāk ražotāji aprobežojas tikai ar sāli.
Kvalitātes kontrole un iesaiņošana
![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1734/image_uNfu3fPw11ws.jpg)
Gatavo produktu paraugi tiek nogādāti laboratorijā, kur tiek pārbaudīta to atbilstība standartiem. Pēc pozitīvu rezultātu iegūšanas eļļu iesaiņo papīrā ar folijas kārtu. Šāds iesaiņojums ir blīvāks un palīdz aizsargāt eļļu no izkļūšanas, kad to karsē no paaugstinātas temperatūras, ūdens vai citu šķidrumu iekļūšanas. Arī folija aizsargā eļļu no saules gaismas, kuras ietekmē tā tiek oksidēta.
Interesanti fakti: Ziemas piena eļļa ir daudz vieglāka nekā vasaras piens. Tas ir tāpēc, ka krāsa dod A vitamīnu, kas ir bagātināts ar svaigu vasaras zāli.
Sviesta ražošanai nav vajadzīgas lielas pūles un izmaksas. To var pagatavot bez problēmām rūpnīcā un mājās.Lai to izdarītu, svaigs tauku piens ir jātīra un labi jāsakrata. Rezultāts ir garšīga eļļa, kas patiks ikvienam gardēžam.