Pirmo cepto maizes klaipu arheologi atklāja neolīta laikmeta senās apmetnes izrakumos. Cilvēce izstrādāja un nāca klajā ar jaunām receptēm ruļļu un maizes cepšanai, taču to pagatavošanas princips visu laiku nemainījās.

Mūsdienās var novērot tā sagatavošanas procesa standartizāciju maizes ceptuvēs un mājas krāsnīs. Bet daudziem maizes un ruļļu cepšanas process lielos uzņēmumos joprojām paliek noslēpums. Un, sēžot pie galda ar šķēli rokā, dažreiz rodas jautājums, kā tad viņi nopelna maizi?

No kā tiek veidota maize?

Pirmkārt, maizes ceptuve visas sastāvdaļas iegādājas no izejvielu piegādātājiem. Viņi pērk augstākās kvalitātes miltus, sāli, cukuru, ūdeni, raugu un garšvielas. Dažādiem maizes veidiem un šķirnēm sastāvdaļas tiek izvēlētas individuāli saskaņā ar recepti.

Maizes ražošana

Pirms visu darbu uzsākšanas operators pārbauda, ​​vai aprīkojumā un konteineros nav piesārņojuma un bojājumu. Sastāvdaļas nosver, lai iegūtu masu, kas nepieciešama vienas partijas ražošanai. Tad tos izsijā no svešķermeņiem un gružiem, pārbauda un individuāli ievieto dozatoros. Pēc gružu un piemaisījumu pilnīgas tīrīšanas ūdeni ņem no ūdensapgādes sistēmas. Ja ūdens ar hlora pievienošanu, tad to ilgstoši silda un aizsargā tvertnēs.

Interesants fakts: pirmais klaips bija kā cepta putra, kas sastāv no labības, kas sajaukta ar ūdeni.

Mīcīšana

Visas sastāvdaļas pārmaiņus tiek pasniegtas nerūsējošā metāla traukā ar īpašiem sajaukšanas asmeņiem. Pirmkārt, traukā ielej ūdeni, kurā ielej sāli, cukuru un raugu. Milzīgi rotējoši asmeņi palīdz tiem ātri izšķīst. Tālāk ar mīklas veidotāju viegli piepilda miltus un mīca mīklu, līdz iegūta vēlamā konsistence. Mīcīšanas process tiek veikts automātiski, izmantojot programmatūras kontroli, un operators kontrolē tikai gala rezultātu.

Gatavo mīklu jāatstāj stāvēt, lai raugs labi noveco. Raugs absorbē skābekli no maziem burbuļiem un izdala lielu daudzumu oglekļa dioksīda. Pateicoties viņam, mīkla aug un kļūst gaisīga. Tiklīdz mīkla paceļas, tā tiek nogādāta liešanas cehā.

Formēšana

Gaisa un beztaras mīklu ievieto aparātā, kas to sagriež vienādās daļās un ir gatava cepšanai. Tie tiek izvadīti pa spirālveida rievām, kurās tie iegūst sfērisku formu. Bez papildu formēšanas mīklu nosūta uz cepeškrāsni un cep pavarda maizi. Ja jums ir nepieciešams izgatavot klaipu, tie piešķir tai iegarenu formu.

Lai iegūtu ķieģeļus un formas maizi, mīklu ievieto īpašās sagatavotajās veidnēs. Lai mīkla uzkrātu papildu tilpumu, to kādu laiku aizsargā un nosūta uz cepeškrāsni. Lai iegūtu papildu iedarbību uz garoza, tiek izmantoti dažādi pulveri un vielas, kas sajaukti ūdens šķīdumā.

Interesants fakts: vārds maize atgriežas pie pirmsslāvu maizes formas, kas ir aizgūšanās no agrīnās ģermāņu valodas, un vēl agrāk vārds maize parādījās sengrieķu valodā.

Cepeškrāsns cepšana

Katrā maizes ceptuvē ir krāsnis, kas ļauj cept maizi un ruļļus kustībā uz konveijera lentes vai fiksētā stāvoklī. Katrai ražotajai šķirnei ir īpašas formas un ierīces, kas ļauj pēc iespējas efektīvāk cept maizi pēc iespējas īsākā laikā. Viss process ir pilnībā automatizēts, un operators veic tikai gatavā produkta kvalitātes kontroli.

Maizes sagataves cepšana tūlīt pēc liešanas tiek ripināta uz konveijera lentes caur sakarsētu cepeškrāsni, līdz tā ir pilnībā izcepusies. Formēto maizi ievieto īpašos plauktos un ievieto slēgtā tipa krāsnī.

Katrs maizes veids tiek cepts individuāli.paredzēts receptē. Pēc vārīšanas maize tiek izkrauta no krāsns un jāgaida, līdz tā nedaudz atdziest. Tas ir iesaiņots īpašos maisiņos vai saliekamā plēvē un tiek nosūtīts uz veikalu plauktiem.

Gatavu ceptu smaržīgu maizi ar kraukšķīgu var viegli iegādāties vai patstāvīgi pagatavot mājas krāsnī. Tā unikālā garša priecē visus cilvēkus, un pilnības sajūta ļauj izbaudīt dzīvi un darīt labus darbus.