Dažos gadījumos ir nepieciešams novākt augļus nenogatavojušos. Tajā pašā laikā augļi nezaudē derīgās īpašības, tiem ir lieliska garša.
Galvenais augļu nogatavošanās iemesls
Process notiek hormona etilēna - augu izcelsmes gāzes (šķīst ūdenī) - ietekmē, ko paši augļi rada. Tam ir otrs nosaukums: "gatavības hormons". Etilēns stimulē vielmaiņas procesus, lai augļi iegūtu dabisku krāsu, saldumu, maigumu un sulīgumu. Šo hormonu pagājušajā gadsimtā atklāja mūsu botāniķis Dmitrijs Ņelubovs.
Tā kā augļus ražo un absorbē tieši augļi, tiem nav nepieciešams palikt pie koka, līdz tie ir pilnīgi nogatavojušies. Saplēsts auglis dažreiz nogatavojas vēl ātrāk, jo mitruma trūkums veicina etilēna ražošanu.
Kuri noraktie augļi nogatavojas un kuri ne?
Jutīgi pret hormonu ir: ābols, mango, banāns, avokado, bumbieris, aprikoze. Šie augļi paši ražo gāzi, kā dēļ tie nogatavojas. Lai paātrinātu to nogatavošanos, tos ieteicams uzglabāt kopā ar citiem augļiem. Jutīgi pret etilēnu: cidonijas, hurma, plūme, ananāsi. Augļi, kas ir mazāk jutīgi pret hormonu: granātābols, vīģes, vīnogas. Šie augļi var nogatavoties tikai uz koka ar nosacījumu, ka tiek uzņemts mitrums un barības vielas. Pēdējās grupas augļi nenogatavojas etilēna ietekmē, tieši pretēji, tas aktivizē novecošanās procesu, kā rezultātā tie pasliktinās.
Nogatavojušos augļu nogatavošanās apstākļi
Novāktos augļus ievieto tumšā papīra vai koka kastēs.Iztīra tumšā telpā ar temperatūru, kas nepārsniedz 22 ° C un nav zemāka par 20 grādiem. Augļi atkarībā no šķirnes izdala un absorbē dažādu daudzumu etilēna.
Temperatūrā, kas pārsniedz optimālo, augļu nogatavošanās tiek paātrināta, bet tajā pašā laikā tie kļūst mīksti un ar ļenganu ādu. Saules stari ievērojami paātrina procesu, bet augļi zaudē elastību un sulīgumu, un dažos gadījumos uz tiem parādās tumši plankumi. Tādēļ šādi uzglabāšanas apstākļi nav piemēroti, ja augļus vēlāk plāno pārdot. Aukstā telpā nogatavināšana prasa ilgāku laiku.
Glabāšanas savietojamība
Svarīga ir pareiza apkārtne. Āboli izdala vairāk etilēna nekā citi, tāpēc tos uzglabā atsevišķi. Lai paātrinātu nogatavināšanas procesu, ieteicams šos augļus nolikt blakus citiem zaļajiem augļiem.
Tvertnei jābūt izgatavotai tikai no papīra vai koka. Uzglabāšanai nav ieteicams izmantot plastmasas maisiņus, jo tajos izveidotais kondensāts stimulē puves.
Komerciālai izmantošanai tiek izmantotas modernās tehnoloģijas. Augļi tiek nogatavināti nenogatavojušies un ievietoti īpašās kabīnēs, kurās etilēns tiek pasniegts nelielās devās. Gandrīz visi augļi, kas ziemā atrodas uz plauktiem, tiek apstrādāti šādās kamerās.
Zaļie augļi var nogatavoties norauti, ievērojot temperatūras un citus uzglabāšanas ieteikumus. Tas ir iespējams, jo augļi turpina patstāvīgi atbalstīt dzīves procesus.Galvenais faktors, kas stimulē no koka nogatavojušos augļu nogatavošanos, ir etilēns jeb “nogatavošanās hormons”.
Nogatavināšanas pakāpe ir atkarīga no uzglabāšanas apstākļiem. Gaišā, siltā vietā ar labo apkārtni šis process tiek ievērojami paātrināts. Tas pats efekts būs, ja starp zaļajiem augļiem ielieciet vienu nogatavojušos.