Cukurs ir viens no produktiem, kas pazīstams ikvienam mūsdienu cilvēkam, un tas gandrīz vienmēr atrodas uz ikviena galda. Baltie saldie kristāli tiek izmantoti konditorejas izstrādājumu biznesā, veidojot mājās gatavotus izstrādājumus, un vienkārši, lai saldinātu rīta kafijas vai tējas tasi.
Kā ir visu ražoto saldumu pamats, no kā un kā parādās kristālisks balts pulveris? Detalizēts rūpnīcā vai rūpnīcas apstākļos notiekošā procesa pētījums ļaus izprast nianses.
No kā tiek ražots cukurs?
Cukuru ražo no cukurniedrēm vai bietēm (bietes). Krievijā ir pieejama biete, tieši ar to strādā vietējie ražotāji, jo niedres ir tropu augs.
Lai iegūtu saldos kristālus, vispirms jāaudzē cukurbiešu raža, ko sauc par bietēm, un jānodod augam nogatavojušās sakņu kultūras. Bietes, sagrieztas mazās čipsos un ūdenī, kas vispirms mazgāja dārzeņus no salduma un pēc tam iztvaicēja, lai iegūtu sausu atlikumu pazīstamu mazu granulu veidā - tie ir galvenie ražošanas komponenti, ļaujot iegūt pamatproduktu, kas ir pieprasīts visā valstī.
Cukura pārstrāde cukuram
Sakņu raža, kas audzēta lauksaimniecības zemē, tiek iekrauta automašīnās un nogādāta uz augu. Izejvielas tiek nosvērtas un iekrautas bunkuros, lai veiktu primāro apstrādi - sakņu kultūru mazgāšanu no zemes.Automatizētā sistēma ļauj ātri mazgāt tonnas dārzeņu, novēršot arī virskārtas, akmeņus, salmus - visus piemaisījumus, piesārņotājus. Pēc rūpīgas tīrīšanas, kas ir svarīgi, lai iegūtu augstas kvalitātes galaproduktu un aizsargātu visu augu sistēmu no aizsērēšanas, bietes nonāk biešu griešanā. Šīs vienības iekšpusē no veselām sakņu kultūrām izveidojiet skaidas ar īpašiem indikatoriem - gludiem, plāniem. Izejvielu cukura reģenerējamība daudzos aspektos ir atkarīga no sagriešanas kvalitātes, ir vajadzīgas plānas, vienmērīgas, gludas šķēles. Gatavās mikroshēmas tiek nosūtītas uz difūzijas kolonnu, caur kuru cirkulē noteiktas temperatūras ūdens - gaiss šeit nav atļauts.
Ūdens ir piesātināts ar biešu cukuru, bet atkritumus cukurbiešu bez cukuru veidā pēc tam nosūta lopu barībai. Tas ir iepriekš žāvēts gaisa plūsmā, padarot blakusproduktu izkraušanu un piegādi saimniecībām par visvienkāršāko, izdevīgāko un lietderīgāko uzdevumu. Mīkstumā ir daudz barības vielu, kas padara to piemērotu lielu, mazu liellopu barošanai. Tas ir noderīgs uztura bagātinātājs lauksaimniecības dzīvniekiem.
Biešu sulu apstrāde
Sula uzkrājas kolonnas apakšējā daļā, tajā ir cukurs un citu vielu maisījums, ko sauc par nesatur cukuriem. Viņu klātbūtne sabojā produktu kvalitāti, jo tie tiek noņemti fizikāli ķīmiskās apstrādes procesu laikā. Šim nolūkam sulu sajauc ar kaļķu pienu, nogulsnes noņem.Dažādos pārstrādes posmos sula tiek filtrēta, tiek veiktas citas manipulācijas. Rezultāts pēc visiem attīrīšanas posmiem ir iztvaicēts - no sīrupa ir nepieciešams noņemt lieko mitrumu. Šī darbība ir viena no vissvarīgākajām: “Vārot” sīrupu, izkristalizējas balts pulveris, kas ir cukurs.
Vārīšanai izmanto specializētus vakuuma agregāti, kas ļauj vārīties 70 grādos pēc Celsija. Galu galā jums nevajadzētu pārsniegt šo temperatūras indikatoru, cukurs var vienkārši sadedzināt. Visas sistēmas ir automatizētas, ieguve notiek arī slēgtās sistēmās un tvertnēs, kuras kontrolē aprīkojums, kuru rādījumus uzrauga personāls. Iejaukšanos procesā veic, nosūtot signālus par nepatikšanām. Turklāt visos maisījuma posmos tie tiek periodiski pārbaudīti, cukura rūpnīcām ir savas laboratorijas, kas ļauj ātri veikt analīzes.
Vārīšanas pēdējos posmos pulveris izkristalizējas, cukurs ir gandrīz gatavs. To sauc par masieru, tas tiek nosūtīts centrifugēšanai, lai nožūtu un saliktu traukā. Kristāli tiek savākti uz bungas sienām, liekie elementi tiek nodoti atkritumu konteineros. Atliek tikai nožūt kristālus, kas pēc centrifugēšanas paliek nedaudz slapji, process ir iespējams, izmantojot augus, kas piegādā karstu gaisu. Pēc žāvēšanas rezultāts atdziest līdz istabas temperatūrai. Kad cukurs ir atdzisis, to var iesaiņot maisos vai citos traukos.Saldie baltas krāsas kristāli ir pilnīgi gatavi lietošanai.
Šis ir cukura pagatavošanas process - rūpnīcas strādā visu gadu, pārstrādā tonnas biešu, lai saldais pulveris būtu pastāvīgi uz galda katrā mājā.
To pašu produktu no cukurniedrēm ražo aptuveni tādā pašā veidā, arī izejvielas tiek sasmalcinātas, lai savāktu sulu un cukuru, sīrupu žāvē un rezultātu pasniedz uz galda. Bet jebkurā gadījumā eksperti norāda, ka bietes ir garšīgākas. Lai gan šādu lietu izvēle joprojām ir katras atsevišķas personas gaumes jautājums. Bietes variants ir pieņemams, un par tā priekšrocībām un kaitējumu var diskutēt ļoti ilgi - par to ir daudz viedokļu.