Daudzi cilvēki ir pieraduši sēnes uzskatīt par meža rudens ražu, taču dabisko gardumu pazinēji zina, ka tās var novākt pavasarī, burtiski no maija. Pirmās sēnes parādās laikā, kad tikko parādās jauna zāle, un garšas un lietderības ziņā tās nav zemākas par līdzīgajām rudens zālēm.
Vienīgais, ka kolekcija jāsāk piesardzīgi, lai novērstu risku saskarties ar ērcēm, kuras ir īpaši aktīvas pavasarī. Ir svarīgi arī nejaukt ēdamās pavasara sēnes ar indīgajām. Kādas sēnes var novākt jau pavasarī, lai negaidītu rudeni?
Mērces un šuves
Viens no pirmajiem, kurš sāka vākt dažādas šķirnes sēnes, starp kurām tautas vidū ir iecienītākas sēnes un rindas. Viņiem visiem ir koniska vai noapaļota sarežģītas formas cepure ar nevienmērīgu virsmu, kas varētu atgādināt šūnveida. Viņu kājas ir tukšas iekšpusē līdz pamatnei, ko parasti izplešas.
Viņiem ir smalks mīkstums ar patīkamu garšu un aromātu, tomēr, lai to baudītu bez riska, pakļauj augļu ķermeņus ilgstošai termiskai apstrādei. Sagremot tos iesācējiem - absolūti nepieciešams.
Vairogdziedzera plato
Šai sēnei ir cits nosaukums - podabricosovik, jo tā aug Krievijas dienvidu reģionos un tai patīk apmesties cilvēku apdzīvotās vietās, zem augļu kokiem - bumbieriem, aprikozēm utt.
Sēnei ir brūna krāsa, tās lielums parasti ir mazs - 10 cm robežās. Kamēr sēne ir jauna, tās cepurei ir koniska forma ar neasu galu, bet tad tā atveras, tās malas paliek saliektas. Pēda var sasniegt 12 cm augstumu. Šīs sēnes reti ēd vārītas vai ceptas, parasti tās tiek konservētas, iegūstot garšīgas, smaržīgas uzkodas.
Austersēnes
Austeres sēnes spēj dot augļu augus visu silto sezonu, bet siltumnīcas apstākļos - visu gadu. Tāpēc tos labprāt kultivē uz īpaši radītiem substrātiem.
Savvaļas austeru sēnes aug uz celmiem un nokaltušiem kokiem, tās barojas ar koku. Viņi aug grupās, tiem ir plānas, stingras kājas un lielas, noapaļotas formas cepures, kas atgādina pelēkas vai bālganas krāsas apvalku.
Cepures izmērs sasniedz 17 cm, tās malas ir ietītas uz leju. Šīs ir drošas sēnes, kuras var pagatavot daudzos veidos, neriskējot ar savu veselību. Piemērots cepšanai, zupām, citiem ēdieniem. Austeru sēnes visu gadu tiek pārdotas lielākajos veikalos, gandrīz visi cilvēki vismaz vienu reizi mūžā tos redzēja, un tāpēc gandrīz neiespējami tos sajaukt ar citiem augļu augiem.
Medus agarika
Pļavu vai krustnagliņu sēnes ir nepretenciozas, tās sāk parādīties arī pavasarī. Šīs sēnes nemaz nebaidās no sausuma, ja pēc žāvēšanas uz tām nokļūst ūdens, tās atkal atdzīvojas un iegūst bijušo izskatu.
Cepure izaug līdz 9 cm, mitrā stāvoklī tām ir gļotāda, sausā laikā tā pazūd.Krāsa var būt dzeltena vai sarkanbrūna, zem saules tā spilgtāka. Šīs sēnes var izmantot konservēšanai, tās arī ceptas un vārītas - tās ir pilnīgi nekaitīgas un ārkārtīgi garšīgas.
Šampinjons
Šampinjoni ir agras sēnes, kuras var izaugt pirms rudens. Jauni augļu augi ir sfēriski, ar atvērtu vāciņu un šķīvji maina krāsu no krējuma vai nedaudz rozā līdz brūnai, gandrīz melnai.
Cepures ir savītas ar siksnu, kājas ir baltas, blīvas struktūras un šķēlītēs var kļūt dzeltenas. Saistībā ar garšīgu, var tikt izmantots daudzos ēdienos, priecē ar maigu garšu un aromātu. Ir svarīgi nejaukt šīs sēnes ar bālajiem krupjiem, kas arī sāk parādīties starp pirmajām sēnēm.
Tādējādi, ja jūs nevarat gaidīt līdz rudenim - ir pilnīgi iespējams doties uz mežu un novākt pirmās sēnes maijā - jūnijā. Pirmās sēnes ir ārkārtīgi garšīgas, tās palīdzēs tikt galā ar pavasara vitamīnu trūkumu un uzmundrinās.