Bērns var uzskaitīt galveno ēdamo sēņu nosaukumus. Ikviens cilvēks ar pārliecību atteiksies no muša agara vai bāla krupja, norādot uz šo sēņu toksicitāti.
Bet Krievijas mežu raksturs ir daudzveidīgs; Papildus labi zināmajām, viegli atpazīstamajām ēdamajām un neēdamajām sēnēm, malās var atrast desmitiem citu šķirņu. Tie, kas pārāk labi nepārzina visu šo dažādību, nevēlas riskēt, apiet nezināmas sēnes un rīkojas pareizi. Galu galā šis ir sēņu savācēja zelta likums: jums nevajadzētu ņemt augļu ķermeni, kuru nevar identificēt.
Bet citi cilvēki ar pārliecību lieto dažas no šīm sēnēm, kuras klasificē kā nosacīti ēdamas un saskaņā ar vispārpieņemto klasifikāciju var piederēt otrajai vai trešajai kategorijai. Galu galā tie ir arī barojoši un patīkama garša, jums tikai jāprot tos pareizi identificēt un gatavot. Kā piemēru vērts minēt piecas vispopulārākās nosacīti ēdamās sēnes.
Piektā vieta - lietusmētelis
Šo sēni sauc arī par vectēva tabaku, jo nogatavināšanas procesā tās mīkstumā veidojas dobums ar pelēcīgām vai brūnganām sporām. Kad augļu ķermenis pilnībā nogatavojas, tā būs bālgana bumba ar plānu ādu, kas piepildīta ar šīm sporām.Savāc šo sēni līdz šī procesa beigām, kamēr mīkstums joprojām ir balts. Ieteicams to mērcēt 1-2 stundas vai vārīt 10 minūtes pirms turpmākas vārīšanas.
Ceturtā vieta - Valui, Kulbik
Šo sēni ar īsu kāju un dzintara cepuri savāc turpmākai sālīšanai. Tas parādās tuvāk rudenim, pēc lietus, un atstāj zemi ar slēgtu cepuri, kas pēc tam pakāpeniski atveras. Urālos šī sēne tiek vērtēta kā delikatese un pārliecinoši novākta, neskatoties uz milzīgo citu meža dāvanu pārpilnību. Bet pirms sālīšanas ir nepieciešams to iemērc, turklāt ilgāk nekā sēnes. Ja krūtis atbrīvojas no rūgtuma 2 dienu laikā, tad mērci iemērc vismaz 3 dienas, un pēc tam tās izmanto sālīšanai, izmantojot aukstu vai karstu metodi.
Trešajā vietā - vistas, tēviņi
Šīs sēnes sauc arī par gredzenveida vāciņiem, un, pēc daudzu cilvēku domām, tās ir parastās grebes. Bet nesteidzieties ar secinājumiem, tā ir arī ēdama sēne, kas galvenokārt aug lapu koku mežos, kur tā parādās no augusta, un turpina augt līdz vēlam rudenim. Tas nonāk zemienēs, mitrās augsnēs. Tam ir bālgans nokrāsa, kā arī gredzens kājā - plēves atlikums, kas atrodas zem jaunas sēnes cepures. To var lietot pārtikā pēc iepriekšējas sagremošanas vai mērcēšanas, kas noņems tā piena sulu.
Otrajā vietā - morel
Pavasarī, burtiski tūlīt pēc sniega kūstēšanas, daži agrā sēņu pazinēji metas mežā, lai atrastu putnus un līnijas.Šīs ir pirmās sēnes, kurām ir diezgan dīvaini smaila cepure, tās ir skaidri redzamas svaigas veģetācijas pirmajās epicēs. Šīs sēnes ir piemērotas pārtikai pēc gremošanas, un tās izceļas ar lielu kalcija saturu - olbaltumvielu, kas pavasara vitamīniem nepieciešama katram organismam. Savācot tos, jums vajadzētu piesargāties no ērcēm, kas ir aktīvas pavasarī pēc ziemas guļas. Galu galā sēņu savākšanas datumi un šo bīstamo kukaiņu paaugstinātas aktivitātes periods praktiski sakrīt.
Pirmā vieta - austere
Vispopulārākā no nosacīti ēdamām sēnēm ir austeru sēne. Šīs sēnes var atrast ne tikai mežā, bet arī tuvākajā lielveikalā. Austeru sēne ir ieguvusi milzīgu popularitāti tās patīkamās garšas un sagatavošanas vienkāršības, kā arī nepretenciozitātes dēļ - to bez problēmām var audzēt garāžā vai pagrabā, izmantojot maisiņus ar zāģu skaidām. Tas aug grupās uz jebkura koka pamatnes, mežā tas var pastāvēt uz krituša koka vai celma stumbra. Tam ir tumša lapu cepure un plāna kāja. Šo sēni nav nepieciešams mērcēt vai vārīt, ja vēlaties, varat to uzreiz apcept, jums nav jāsaskaras ar saindēšanās risku. Jūs varat mēģināt to izaudzēt pats, strīdi tiek pārdoti internetā un dārzkopības veikalos.
Nosacīti ēdamām sēnēm lielākoties ir augsta uzturvērtība, tās nav zemākas par atzītajām ēdamajām līdzenēm. Tomēr, vācot tos, jums vajadzētu būt uzmanīgiem, nejaukt tos ar citām, neēdamām sēnēm.Ir arī vērts ievērot visus to sagatavošanas noteikumus, ja tādi ir.