Ir pagājuši vairāk nekā 100 gadi kopš brīža, kad zinātnieki pirmo reizi sāka runāt par vitamīniem. Viņi iekļūst ķermenī caur pārtiku, dažādām piedevām, sauļojoties.
Vitamīni ir iesaistīti metabolisma regulēšanā, novērš nestabilu radikāļu parādīšanos. Tomēr tikai 13 kombinācijas ir saistītas ar vitamīniem, bet citi ir līdzīgi. Atsevišķi cilvēki ir ieinteresēti vielu apzīmēšanā. A, E, C vitamīnus parasti sauc tikai par burtiem. B grupas vielas ir papildus marķētas ar cipariem. Kāpēc tika noteikts šis apzīmējums?
Vitamīnu atklāšanas vēsture
Interese par saistību starp cilvēku veselību un patērēto pārtiku radās senajā Ēģiptē. Ārsti apgalvoja, ka viņš ar putna aknu palīdzību varēja atbrīvoties no nakts akluma. Tagad var apgalvot, ka produkts satur A vitamīnu, kas krēslā uzlabo redzi.
Ar civilizācijas attīstību ārsti vairāk nekā vienu reizi ir saistījuši cilvēka uzturu un labsajūtu. 1747. gadā Dr James Lind, kurš ceļoja uz kuģa, atklāja interesantu faktu. Jūrnieki, kuri patērēja skābu pārtiku, retāk cieta skorbāti. Atklājums netika atzīts zinātniskajā pasaulē, un eksperimenti bija veltīgi.
Tikai 1923. gadā tika atklāts, ka patiešām askorbīnskābes klātbūtne organismā samazina skorbcijas iespējamību. Tas ir tas, ko iepriekš apgalvoja Džeimss Linds. Jūrnieki tika iepazīstināti ar citroniem,jo kapteiņi vēlējās, lai uz kuģa būtu rīcībspējīga komanda.
E vitamīna atklāšanas vēsture sākās 1922. gadā. Zinātnieki Katherine S. Bishop un Herbert Evans nolēma veikt eksperimentus, iesaistot grauzējus. Žurkām tika piešķirta atšķirīga diēta. Tie, kuru uzturā bija sāļi, dzīvnieku tauki un raugs, zaudēja spēju vairoties. Tas izrādījās atgriezts, izvēlnei pievienojot salātus un kviešu dīgļus.
Zinātnieki ir spējuši apstiprināt, ka zaļajos augos un augu eļļās ir viela, kas saistīta ar reproduktīvo sistēmu. 1936. gadā izrādījās, ka tas sintezē vitamīnu.
Īpaša interese ir vitamīnu B grupa. Tajā ir vielas, kas vajadzīgas pilnvērtīgai ķermeņa funkcionēšanai. Turklāt katrs elements ir vienlīdz svarīgs neatkarīgi no tā skaita.
Interesants fakts: B7 vitamīns tika atvērts 4 reizes un tika pārdēvēts. Sākumā to sauca par biotīnu, tad koenzīmu R, pēc tam H vitamīnu (no vācu vārda Haut (āda)). Tikai 1940. gadā zinātnieki saprata, ka visas šīs vielas ir vienas un tās pašas. Vitamīns ar nosaukumu B7.
Kāpēc grupas vitamīnus norāda ar burtiem un cipariem?
Vielu burti parādījās 20. gadsimtā. Tajā laikā ķīmiskā analīze bija neliela un neprecīza. Vitamīnus parasti sadalīja pēc to ietekmes uz ķermeni, nevis pēc ķīmiskā sastāva. Visām B grupas vielām ir līdzīga iedarbība. Ir arī vērts atzīmēt, ka tie atrodas vienā un tajā pašā produktā.
Sākumā nebija ciparu apzīmējuma, un bija tikai B vitamīns. Vēlāk zinātnieki atklāja, ka šī ir dažādu ķīmiska rakstura vielu grupa.Tos neuzskata par savstarpēji aizvietojamiem. Tad visas vielas ieguva indeksus B1, B2, B3 utt. Pēc brīža izrādījās, ka noteiktai daļai nebija vitamīnu pazīmju. Daži vitamīni tika izslēgti no grupas, un palika tikai septiņi. B1 līdz B6, B9, B12.
Pagājušajā gadsimtā zinātnieki uzskatīja, ka ir tikai B vitamīns. Tad vielas klasificēja pēc to ietekmes uz ķermeni, jo ķīmiskā analīze bija sarežģīta. Vēlāki pētījumi parādīja, ka šī ir vesela vielu grupa ar līdzīgu efektu, bet atšķirīgu ķīmisko sastāvu. Viņus sāka apzīmēt ar cipariem, lai tos atdalītu viens no otra. Līdzīga situācija bija tikai ar B vitamīnu, tāpēc pārējo, piemēram, E vitamīnu, norāda tikai ar burtiem.
Noderīgas vielas var novērst daudzas slimības, priekšlaicīgu novecošanos. Ar viņu palīdzību tiek stiprināta veselība. Šī iemesla dēļ zinātnieki joprojām pēta vitamīnu iedarbību un cenšas zināšanas pielietot cilvēces labā.